Madeiravin, eller endast madeira, är ett starkvin från den potugisiska ön Madeira utanför den afrikanska västkusten.

Vinet finns i olika söthetsgrader från torrt till sött. Det torra och halvtorra vinet dricks som aperitif, till ost och till mustiga soppor såsom trattkantarellsoppa och svartsoppa, det halvsöta och söta som dessertvin samt i efte...

Madeiravin, eller endast madeira, är ett starkvin från den potugisiska ön Madeira utanför den afrikanska västkusten.

Vinet finns i olika söthetsgrader från torrt till sött. Det torra och halvtorra vinet dricks som aperitif, till ost och till mustiga soppor såsom trattkantarellsoppa och svartsoppa, det halvsöta och söta som dessertvin samt i efterrätter såsom plommon i madeira.

Jämte portvin är det Portugals mest kända vin och har traditionellt rönt stora framgångar i Storbritannien och USA. Ön Madeira är en gammal vulkanö och jorden har visat sig utmärkt för vinodling.

Framställning. Basen i slutprodukten är vanligt vin. För att skapa ett tåligare vin som skulle klara långa sjöresor förr i tiden tillsattes vinsprit till vinet. Detta sker fortfarande med en process som kallas fortifiering. Processen går till så att jäsningen avbryts när vinet har nått önskad druvsockerhalt genom att den nittio-procentiga vinspriten tillsätts. Ytterligare en metod som skapar högre lagringstålighet är att vinet utsätts för värme, så kallad estufagem, vilket skapar en pastöriserande effekt. Ursprunget för denna metod är att man fann att vin som utsatts för solvärme under fartygsfärder mellan Europa och Sydamerika gav ett lagringsdugligt och smakrikt vin. Tillsammans har dessa metoder gjort att Madeira idag är ett av världens mest lagringsbara vin.

Förutom årgångsvinerna (se klasser nedan) är all Madeira en blandning. Det nya vinet för året blandas med äldre viner, för att skapa en så jämn kvalitet över åren som möjligt.

Klasser. Följande klasser finns för madeiravinet:

  • Reserve som måste vara lagrat i mer än fem år.

  • Special Reserve som skall vara lagrat i mer än tio år.

  • Extra Reserve Lagrat som måste vara lagrat i mer än 15 år.

  • Vintage (med årgångsbeteckning) skall lagras minst 20 år på fat och två år på flaska.

Läs mer...

Madeira Det finns 1 produkt.

Visar 1 - 1 av 1 artikel